Low FODMAP zaden crackers
Wist je dat je heel makkelijk zelf glutenvrije en low FODMAP crackers kunt maken? Deze crackers bestaan voornamelijk uit pitten en zaden en worden heerlijk knapperig in de oven.
Je kunt ze eten als alternatief voor een boterham, maar ze zijn ook lekker als tussendoortje. Ik beleg ze graag met kaas of jam, maar je kunt natuurlijk volop variëren met ander low FODMAP beleg.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je het volgende nodig:
Gepelde zonnebloempitten
Gepelde pompoenpitten
Sesamzaad
Lijnzaad
Chiazaad
Psylliumvezels
Olijfolie
Gedroogde tijm
Het geheim van stevige crackers die niet snel uit elkaar vallen, zit in de psylliumvezels en het chia- en lijnzaad. Wanneer je hier water aan toevoegt en het mengsel even laat staan, nemen deze ingrediënten het vocht op. Er ontstaat een gelachtig mengsel dat de pitten en zaden bij elkaar houdt. Na het bakken worden de crackers stevig en krokant.
FODMAP check
Pitten en zaden passen binnen het FODMAP-dieet, maar de toegestane hoeveelheid verschilt per soort. In dit recept is daar rekening mee gehouden. Van de pitten en zaden waarvan je een grotere portie kunt eten, is daarom ook een grotere hoeveelheid gebruikt.
Je kunt van deze crackers vier stuks per eetmoment eten. Daarmee blijf je binnen de low FODMAP-porties van de verschillende pitten en zaden.
Vier crackers lijken misschien niet veel, maar ze zijn erg voedzaam en vullend. Door de grote hoeveelheid pitten en zaden bevat één cracker zelfs meer eiwit en vezels dan een volkoren boterham.
