Low FODMAP Turkse salade

Deze Turkse salade, ook wel coban salatasi genoemd, is een kleurrijke salade die vaak wordt geserveerd bij Turkse maaltijden. De combinatie van knapperige groenten, verse kruiden en citroensap zorgt voor een salade die perfect past naar: vlees, vis of een rijstgerecht. 

Waar moet je op letten? 
In een traditionele Turkse salade wordt er vaak gebruik gemaakt van gewone ui. Omdat ui veel FODMAP’s bevat gebruiken we in dit recept alleen de groene delen van een bosui. Zo behoud je de frisse uiensmaak en zorg je ervoor dat de salade beter past binnen het FODMAP-dieet.  

Ook de hoeveelheid tomaat heeft aandacht nodig. Tomaten passen binnen het FODMAP-dieet, maar het is verstandiger om de aanbevolen portiegrootte aan te houden (Monash university). Door de tomaat te combineren met: komkommer, radijs, peterselie en munt ontstaat een heerlijke frisse salade die rijk is aan smaak zonder veel ingrediënten toe te voegen. 

Ingrediënten (4 personen) 

• 2 tomaten  

• 200 g komkommer  

• 50 g radijsjes  

• 6 bosuien (alleen de groene delen)  

• 10 g verse peterselie  

• 5 g verse munt  

• 3 eetlepels olijfolie  

• Sap van 1 citroen  

• Zout en peper naar smaak  

Bereidingswijze 

1. Snijd de tomaten in kleine blokjes.  

2. Snijd de komkommer in halve plakjes of blokjes.  

3. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.  

4. Snijd de groene delen van de bosui fijn.  

5. Hak de peterselie en munt grof.  

6. Doe alle groenten en kruiden in een grote schaal.  

7. Meng de olijfolie met het citroensap en schenk dit over de salade.  

8. Breng op smaak met zout en peper.  

9. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.