Low FODMAP rijstnoodles met garnalen

Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze low FODMAP noedels met garnalen staan snel op tafel en zitten boordevol smaak. In dit gerecht worden rijstnoedels gecombineerd met paprika, verse koriander, gember en garnalen.

Doordat rijstnoedels van rijst worden gemaakt en niet van tarwe, passen ze goed binnen het FODMAP-dieet.

Low FODMAP: waar moet je op letten?

In veel noedelgerechten worden ingrediënten gebruikt die rijk zijn aan FODMAP's, zoals tarwenoedels, ui en knoflook. Hier zitten veel fructanen in. In dit recept worden daarom rijstnoedels gebruikt en alleen de groene delen van de bosui, voor een low FODMAP versie.

Voor de sojasaus hoef je niet per se een glutenvrije variant te gebruiken. Hoewel gewone sojasaus vaak tarwe bevat, is de hoeveelheid doorgaans zo klein dat een normale portie binnen een low FODMAP-voedingspatroon past. Heb je coeliakie of vermijd je gluten om een andere reden? Dan kun je natuurlijk wel kiezen voor een glutenvrije sojasaus.

Eén rode peper bevat weinig FODMAP's, maar kan bij sommige mensen met een prikkelbare darm toch klachten veroorzaken. Merk je dat pittig eten je darmen irriteert? Laat de peper dan weg.

Ingrediëntenlijst

• Rijstnoodles

• Garnalen

• Olie

• Bosui (alleen het groene gedeelte)

• Sojasaus met minder zout

• Groene paprika

• Rode paprika

• Verse gember

• Verse koriander

• Rode peper

FODMAP-check

Hoewel de meeste ingrediënten in dit recept ook in grote hoeveelheden low FODMAP zijn, zijn er een aantal waar een limiet geldt:

• Rode paprika: volgens de Monash University FODMAP-app is een portie van 43 gram per persoon low FODMAP.

• Groene paprika: een portie van 35 gram per persoon is low FODMAP.

• Bosui, groene deel: gebruik alleen het groene deel. Hiervan is een portie van 75 gram per persoon low FODMAP.

Serveersuggestie

Dit gerecht bevat minder dan 100 gram groente per portie, dus maak er gerust een lekkere low FODMAP-salade bij.

Recept low FODMAP rijstnoodles met garnalen

Variatietips

Ook lekker met kipfilet of tofu (gewone, geen zijden tofu) in plaats van garnalen.