Low FODMAP pannenkoeken
Zin in pannenkoeken tijdens het FODMAP-dieet? Met een paar simpele aanpassingen kun je gewoon genieten van deze klassieker.
Low FODMAP: waar moet je op letten?
Gewone pannenkoeken bevatten meestal tarwemeel en melk. Tarwemeel (fructanen en galactanen) en melk (lactose) zijn FODMAP-rijk. Beide kunnen klachten veroorzaken bij een prikkelbare darm. Door glutenvrij meel en lactosevrije melk te gebruiken, verminder je de hoeveelheid FODMAP's in het recept.
Niet alleen het beslag, maar ook het beleg of de toppings bepalen of je pannenkoek Low FODMAP is. Controleer daarom altijd welke toppings en hoeveelheden binnen het dieet passen.
Ingrediënten
Glutenvrij meel
Lactosevrije melk
Eieren
Boter
Fruit naar keuze (aardbeien, blauwe bessen, banaan etc…) Let hierbij op de toegestane hoeveelheid fruit binnen het FODMAP-dieet.
Aanpassingen:
✎ Naast fruit kun je ook andere toppings toevoegen. Bekijk hieronder Low FODMAP toppings voor op je pannenkoek.
Toppings
Je kunt eindeloos variëren met toppings. Enkele Low FODMAP opties zijn:
Aardbeien (max. 65 g of 5 stuks)
Blauwe bessen
Frambozen (max. 58 g of 10 stuks)
Kleine hoeveelheid banaan (max. 37 g of 1/3e rijpe banaan)
Maple syrup (max. 20 ml)
Kaneel
Pure chocoladepasta (max. 25 g)
Poedersuiker
Schenkstroop/suikerstroop
Liever een hartige pannenkoek? Laat het fruit achterwege en beleg de pannenkoek bijvoorbeeld met spinazie, kaas of spek. Controleer bij spek wel de ingrediëntenlijst, dat er geen knoflook, ui of specerijen zonder verdere toelichting zijn toegevoegd.
Let op: De vermelde maximale hoeveelheden naast de toppings gelden voor de totale maaltijd en niet per pannenkoek. Staat er geen hoeveelheid achter een topping? Dan wordt deze over het algemeen als Low FODMAP beschouwd.
